Cualquier parte del organismo con función secretora, es decir, que produce y libera una sustancia. Pueden ser endocrinas (como la hipófisis), si liberan sus productos a la sangre, y exocrinas (como el hígado), si lo hacen en cualquier otro lugar. Existen también glándulas mixtas, como el páncreas: este actúa como glándula endocrina al producir las hormonas insulina y glucagón, y como exocrina al producir el jugo pancreático, que vierte al duodeno.