Con la llegada de los primeros conquistadores españoles también llegó el vino. Distintas crónicas señalan como precursor al sacerdote Francisco de Carabantes, quien en 1548 desembarcó en Concepción plantando vides para poder obtener el vino tan necesario para las ceremonias religiosas. Al norte de Santiago, Francisco de Aguirre hizo lo mismo en sus encomiendas de Copiapó y La Serena en 1550. En cuanto a Santiago, las crónicas históricas citan indistintamente a dos pioneros con sus viñas: Diego García de Cáceres, que habría sembrado en 1554, y Juan Jufré de Loayza y Montesa, soldado que prestó servicios a Valdivia y que fue compensado con las encomiendas de Macul y Ñuñoa en 1546 (aparentemente el precursor de la actual Viña Cousiño Macul).